清洗豬肝的步驟如下：

　　1. 先用涼水將豬肝表面的血液沖洗干凈。

　　2. 將豬肝放入一個容器中，加入適量的鹽和白醋，用手輕輕揉搓幾分鐘。鹽和白醋可以幫助去除豬肝表面的異味和污垢。

　　3. 再次用清水將豬肝沖洗干凈，確保剩余的鹽和白醋被沖洗掉。

　　4. 可以將豬肝切成薄片，然后將薄片放入沸水中焯水，焯水的時間不要太長，只需幾分鐘。這樣可以進一步去除豬肝的異味。

　　5. 瀝干豬肝，可以擦干水分，然后根據需要，切成適當的形狀使用。

　　注意事項：

　　1. 在清洗豬肝時要注意衛生，避免交叉污染。

　　2. 切割豬肝前，在刀上涂些食用油，這樣可以減少豬肝粘在刀上。

　　3. 在焯水時，時間不宜過長，以免豬肝燒煮過度，導致口感變硬。