豬肝是一種味道鮮美的食材，但有時候會有腥味，下面是一種簡單的炒豬肝的方法，可以讓豬肝鮮嫩無腥味且不辣。

　　材料：

　　- 250克豬肝，切成薄片

　　- 1顆大蒜，切碎

　　- 1塊姜，切碎

　　- 2顆蔥，切段

　　- 2勺生抽

　　- 2勺料酒

　　- 1勺糖

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的食用油

　　步驟：

　　1. 將豬肝片放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去腥。然后用清水沖洗干凈。

　　2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入蒜末和姜末炒香。

　　3. 加入豬肝片翻炒，炒至變色即可。

　　4. 加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水，大火煮開后轉小火燜煮2分鐘。

　　6. 加入蔥段，再翻炒均勻。

　　7. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　這樣炒制的豬肝味道鮮美，嫩滑，沒有腥味，也不辣。可以搭配米飯或面食一起享用。