魚香紅油菜的做法：
材料：
紅油菜250克、瘦豬肉50克、干辣椒3個、姜蒜末適量、豆瓣醬適量、生抽適量、糖適量、香醋適量、水淀粉適量。
做法：
1.紅油菜洗凈，焯水備用。
2.瘦豬肉切成末。
3.干辣椒切段，去籽。
4.熱鍋涼油，加入干辣椒段煸炒出香味。
5.加入姜蒜末和豆瓣醬炒香。
6.加入瘦豬肉末煸炒至變色。
7.加入適量的生抽、糖和香醋，炒勻。
8.加入焯過水的紅油菜，翻炒均勻。
9.加入適量的水淀粉勾芡，炒勻即可。
小貼士：
1.焯水時加適量鹽可以保持蔬菜的色香味，焯熟后迅速過冷水，即可保持翠綠色。
2.豆瓣醬的放量根據個人口味而定，不喜歡辣的可以減量或者不放。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
