生蠔之所以不能煮，是因為煮熟會破壞其口感和風味。生蠔是一種貝類，其內部含有豐富的汁液和鮮美的肉質。煮熟后，蠔肉容易變得柴硬，且口感會變得粗糙。煮熟還會使蠔肉失去原有的鮮味，導致風味變得平淡。

　　為了保持生蠔的鮮美口感和原汁原味，通常會選擇生吃或輕微加熱的方式來食用生蠔，比如蒸、烤、炸等。這樣可以z大程度地保留蠔肉的鮮嫩和鮮味。