要快速打發(fā)蛋清成奶油狀，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備工作：將蛋清和攪拌器的容器都***清洗干凈，以確保無油脂殘留。

　　2. 打發(fā)蛋清：將蛋清倒入攪拌器容器中，打開攪拌器的高速檔位開始打發(fā)蛋清。注意，要確保攪拌器的攪拌片干凈，無水分和油脂。

　　3. 加入酸性物質：當蛋清開始打起泡后，可以加入一小勺酸性物質，如檸檬汁或白醋。這能夠幫助穩(wěn)定泡沫，使蛋清更容易打發(fā)。

　　4. 加入糖：當蛋清開始變稠時，可以逐漸加入細砂糖。注意，要分次加入糖，每次加入少量并充分打發(fā)后再加入下一次。

　　5. 持續(xù)打發(fā)：繼續(xù)以高速檔位打發(fā)蛋清，直到出現堅挺而有光澤的奶油狀質地。這可能需要幾分鐘時間。

　　打發(fā)蛋清時要保持攪拌器穩(wěn)定，避免快速晃動，以免氣泡過大而導致蛋清塌陷。還要根據使用的攪拌器和蛋清的數量，適當調整打發(fā)時間和速度。