曬臘肉是一種傳統(tǒng)的中式食品制作方法，下面是一些做好吃臘肉的竅門：

　　1. 選用好的肉：選擇肥瘦相間的豬肉，是豬腰部分或者五花肉，這樣腌制出來(lái)的臘肉口感更好。

　　2. 切割均勻：將選好的豬肉切割成適當(dāng)大小的塊狀，盡量保持塊狀大小一致，這樣曬制出來(lái)的臘肉更加均勻。

　　3. 添加調(diào)料：可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽、五香粉、白胡椒粉、生姜粉、料酒、食用堿等調(diào)料，腌制時(shí)間一般在24小時(shí)以上。

　　4. 晾曬過(guò)程：將腌制好的臘肉放置在干凈的通風(fēng)處晾曬，可以避免陽(yáng)光直射，以防臘肉表面過(guò)于干燥。曬制時(shí)間視氣候而定，一般在3-7天左右。

　　5. 適當(dāng)控制風(fēng)干時(shí)間：晾曬過(guò)程中要適當(dāng)控制風(fēng)干時(shí)間，盡量避免過(guò)度風(fēng)干導(dǎo)致臘肉變硬或者變脆。

　　6. 蓋保鮮膜：曬制好的臘肉可以用保鮮膜包裹起來(lái)，以保持其鮮嫩度和口感。

　　7. 烹飪方法：臘肉可以煮食、蒸食、炒食等多種方式烹飪，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

　　制作好吃的臘肉需要選用好的肉質(zhì)、合適的調(diào)料和適當(dāng)?shù)牧罆駮r(shí)間，并且在烹飪過(guò)程中注意火候掌握，這樣才能制作出美味可口的臘肉。