1. 將生牛肚放入鍋中，加入少許鹽、姜片和蔥段，用開(kāi)水焯燙3-5分鐘。

　　2. 取出生牛肚，用冷水沖洗干凈。

　　3. 用清水加少許鹽和白醋，浸泡生牛肚30分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　4. 將生牛肚放入鍋中加入姜片、蔥段、八角、桂皮等調(diào)料，加足夠的水，放入適量的料酒，用大火煮沸，然后改小火慢慢煮熟，大約需要2-3小時(shí)。

　　5. 取出煮熟的生牛肚，放入清水中沖洗干凈。

　　6. 如果有異味，可以用醋或檸檬汁水浸泡片刻，再用清水沖洗干凈即可。