有以下幾種方法可以避免大蒜發(fā)芽：
1. 保持干燥：大蒜的發(fā)芽與濕度有關(guān)，如果存放在濕潤的環(huán)境中，就容易發(fā)芽。要盡量保持干燥的環(huán)境，可以放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。
2. 避免陽光直射：陽光直射也會導(dǎo)致大蒜容易發(fā)芽，因此可以將大蒜放在遮陽處或者在放置的時(shí)候覆蓋上一層紙箱或布料來遮光。
3. 不要堆放過高：如果大蒜堆放過高，下層的大蒜可能會因?yàn)槭艿缴蠈拥膲毫Χ冃位蛘甙l(fā)芽。因此在存放大蒜的時(shí)候，不要堆放過高。
4. 存放在低溫環(huán)境中：大蒜存放的溫度越低，發(fā)芽的幾率越小。可以將大蒜存放在冰箱的蔬菜室中，但不要和其他水果蔬菜一起放置，因?yàn)橐恍┧卟藭尫乓蚁怏w，會促進(jìn)大蒜的發(fā)芽。
5. 手工處理：如果大蒜已經(jīng)開始發(fā)芽，可以將芽去掉，這樣可以延緩其發(fā)芽的速度。去掉芽的時(shí)候要輕拍大蒜，不要用力過度，以免損傷大蒜造成腐爛。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會變多。
