1. 先將牛肚泡在鹽水中，浸泡30分鐘，
2. 換水后再加入適量的醋，浸泡2小時(shí)，以去除腥味；
3. 將浸泡過(guò)的牛肚切成薄片或絲后，放入開(kāi)水中加姜片、蔥段、料酒等一起煮，水開(kāi)后再煮10分鐘；
4. 將煮熟的牛肚撈出放入涼水中，再加少量食鹽揉搓，用清水沖洗干凈；
5. 用廚房紙巾吸干水分，放入冰箱冷藏，取出后用清水沖洗干凈即可。
將蒸熟的海螺切片后，也可以加入一些檸檬汁來(lái)去腥。在蒸海螺之前，可以加一些姜片或姜絲來(lái)幫助去除腥味。在購(gòu)買(mǎi)海螺時(shí)，要選擇新鮮的海螺，因?yàn)樾迈r的海螺腥味相對(duì)較輕。
