以下是一種做法：

　　材料：

　　豬耳朵，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、雞精、花椒粉。

　　步驟：

　　1.將豬耳朵清洗干凈，放入加水的鍋中，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉和適量的料酒，燒開后改小火燜煮一小時左右，直到豬耳變軟爛。

　　2.將煮熟的豬耳取出，放入涼水中浸泡一段時間，再用刀將豬耳切成小條狀，備用。

　　3.鍋中加適量油，放入蔥姜蒜略炒，加入少許生抽、老抽、白糖、醋、鹽、雞精和適量的水，燒開后放入豬耳條，翻炒均勻。

　　4.最后撒上花椒粉和蔥花，裝盤即可。

　　技巧：

　　1.豬耳要煮至軟爛才好吃，否則口感會比較硬。

　　2.炒的時候要翻炒均勻，讓調料充分滲透到豬耳里面。

　　3.加入的調料要根據個人口味適量調整。