1.選擇好米：選擇優(yōu)質(zhì)的大米，是新鮮入庫(kù)的，具有較好的粘性和口感。
2.調(diào)配色彩：可以使用不同的食材來(lái)調(diào)配不同的顏色，比如紅蘿卜、菠菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜等。
3.提前浸泡：將米洗凈后，用水浸泡一段時(shí)間，一方面能夠去除不必要的雜質(zhì)，另一方面也有利于米飯煮熟后粘稠度的提高。
4.科學(xué)煮飯：煮飯時(shí)一定要在鍋中加入適量的水，不要因?yàn)橄胍拭罪埡每炊黾用椎挠昧俊?p> 5.分別煮熟：將不同顏色的食材分別煮熟，避免蔬菜的顏色染到米飯中導(dǎo)致色彩混淆。
6.拌勻顏色：煮熟的彩米飯放入大碗中，再加入煮熟的菜材，用勺子攪拌均勻即可。
7.保持溫度：彩米飯?jiān)谟帽仫埡斜兀@樣可以保持彩米飯的顏色和口感的好。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤(rùn)感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來(lái)腥還柴。撈出來(lái)用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
