綠豆芽變黑的原因有以下幾種可能：

　　1. 可能是種子質(zhì)量不好，或者在種植過程中受到了污染，導(dǎo)致種子發(fā)霉或受到了細(xì)菌感染，進(jìn)而使綠豆芽變黑。

　　2. 在種植過程中，如果溫度過高或者濕度不夠，容易讓綠豆芽發(fā)霉，導(dǎo)致變黑。

　　3. 如果在種植過程中沒有注意清洗綠豆芽，或者使用了污染的水源，也會(huì)導(dǎo)致綠豆芽發(fā)霉、變黑。

　　4. 存儲(chǔ)時(shí)間過長，或者存儲(chǔ)條件不好，也會(huì)導(dǎo)致綠豆芽發(fā)霉、變黑。

　　在種植和存儲(chǔ)綠豆芽時(shí)，要注意使用高質(zhì)量的種子，保持種植環(huán)境的清潔和濕度，及時(shí)清洗綠豆芽，避免使用污染的水源，盡快食用，避免存儲(chǔ)時(shí)間過長，也要注意存儲(chǔ)環(huán)境。