材料：小白菜、胡蘿卜、生姜、蔥花、白芝麻、香醋、醬油、糖、鹽、食用油。做法：1. 將小白菜洗凈后切成小塊，胡蘿卜切絲，生姜切成細末。2. 在一個容器中，制作調(diào)味汁：加入適量的香醋、醬油、糖、鹽和生姜末，攪拌均勻。3. 將炒鍋燒熱，倒入一些食用油，加熱后放入白芝麻爆香，并將白芝麻加入調(diào)味汁中。4. 將小白菜和胡蘿卜放入開水中焯一下，撈出放在冰水中泡涼。5. 將小白菜和胡蘿卜瀝干水份，放入調(diào)味汁中腌制10分鐘左右。6. 最后撒上蔥花即可。小貼士：1. 蒜蓉可以替代生姜末。2. 也可以加入黑芝麻，使口感更好。3. 若是喜歡更好吃的話，可以加入適量的辣椒油進行調(diào)味。4. 冰水泡涼可以保持小白菜的脆度。
小白菜有膳食纖維1、小白菜中含有豐富的膳食纖維，可以與腸道中的脂肪和膽固醇結(jié)合，減少這些物質(zhì)的吸收，防止膽固醇的形成，減少動脈粥樣硬化等。同時100克小白菜中膳食纖維含量為1.1克，不符合粗纖維蔬菜標準。但不妨礙小白菜也富含膳食纖維。
