小白菜做餡好吃的關鍵在于調味和搭配。以下是一種常見的小白菜做餡的方法：

　　材料：

　　- 小白菜適量

　　- 豬肉餡適量

　　- 蔥姜末適量

　　- 鹽、雞精、生抽、料酒適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將小白菜洗凈，切碎備用。注意不要切得太碎，保持一定的口感。

　　2. 將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、鹽、雞精、生抽、料酒等調味料，攪拌均勻。

　　3. 將切碎的小白菜加入豬肉餡中，攪拌均勻。如果餡料太干，可以適量加入食用油調節。

　　4. 攪拌好的餡料可以用來包餃子、包子等面食，也可以用來做餡餅等。

　　除了以上的基本調味和搭配，還可以根據個人口味加入一些其他的調料，如胡椒粉、香油等，增加餡料的口感和層次感。注意餡料的咸淡和干濕程度，以便更好地搭配面食。

　　如果想要讓小白菜餡更加美味，還可以在餡料中加入一些其他的食材，如豆腐、香菇、海米等，增加餡料的營養和口感。也可以嘗試不同的烹飪方式，如蒸、煮、煎等，來制作出不同口味的小白菜餡面食。