要使排骨煮得嫩，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 涮水：將排骨放入冷水中，加入少量料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，然后轉小火煮10分鐘。取出排骨，沖洗掉雜質。

　　2. 煮前用鹽腌制：將排骨洗凈后，用鹽腌制20分鐘，然后再煮。

　　3. 腌制：將排骨用料酒、生抽、姜蒜、蠔油等調料腌制30分鐘以上，讓排骨充分入味后再蒸煮。

　　4. 加入嫩肉粉：在腌制的過程中，可以添加適量的嫩肉粉，能夠使排骨更加嫩滑。

　　5. 加入檸檬汁：將排骨腌制一段時間后，將檸檬汁均勻涂抹在排骨上，放置10分鐘后再蒸煮。

　　蒸煮時間也要適中，過長的時間會使排骨煮得過爛。具體的蒸煮時間還需要根據排骨的大小和個人口感來決定。