海帶炒爛的快的關(guān)鍵在于預(yù)處理和烹飪過程中的一些技巧。以下是具體的步驟：

　　1. 海帶預(yù)處理：買回來的海帶先不要直接泡發(fā)，而是將其放入蒸鍋中，用蒸鍋蒸30分鐘，接著再放入冷水中浸泡一夜。這樣處理后的海帶會(huì)變得又脆又嫩，無論燉煮還是炒菜都很容易爛。

　　2. 烹飪過程：在烹飪時(shí)，可以選擇用高壓鍋煮海帶，這樣可以縮短煮海帶的時(shí)間，同時(shí)使海帶更容易爛。在炒海帶的過程中，可以加入一些醋，因?yàn)榇啄軌蜍浕�海帶，使海帶更容易炒爛。

　　海帶中含有大量的不溶于水的膳食纖維，這些膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水膨脹性能，一旦吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)粘稠的膠體，這種膠體能夠阻止水進(jìn)一步浸入，因此海帶很難燉爛。如果在烹飪過程中發(fā)現(xiàn)海帶仍然很硬，可以適當(dāng)?shù)匮娱L烹飪時(shí)間或者增加一些醋的用量。

　　以上方法僅供參考，可以根據(jù)個(gè)人口味和烹飪習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。