牛里脊肉炒芹菜是一道簡單而美味的家常菜，下面是一份制作牛里脊肉炒芹菜的方步驟：
材料：
- 250克牛里脊肉
- 250克芹菜
- 適量的大蒜
- 適量的姜
- 適量的鹽
- 適量的生抽
- 適量的料酒
- 適量的食用油
步驟：
1. 將牛里脊肉切成薄片，姜和大蒜切末備用。
2. 將芹菜洗凈后切成段。
3. 鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入姜末和大蒜末炒香。
4. 加入牛里脊肉翻炒至變色。
5. 加入適量的料酒去腥。
6. 加入芹菜段翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至芹菜變軟熟。
8. 關(guān)火，出鍋裝盤即可。
溫馨提示：可以根據(jù)個人口味增加或減少調(diào)料的用量。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
