鹵甲魚(yú)的做法：

　　材料：

　　甲魚(yú)一只、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、清水適量、花椒適量。

　　步驟：

　　1、將甲魚(yú)洗凈后斜刀片成薄片，放入開(kāi)水中焯水，煮一分鐘后撈出晾涼；

　　2、鍋中加入適量的油，加入姜片、蔥段、花椒煸香，加入料酒翻炒；

　　3、加入適量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖融化；

　　4、加入適量的清水，放入焯過(guò)水的甲魚(yú)片，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘；

　　5、最后放入適量的鹽調(diào)味即可。

　　注意：一定要慢燉，讓甲魚(yú)片入味，同時(shí)也不能煮過(guò)度，否則會(huì)影響口感。