可以嘗試以下方法：
1.將大蝦先用鹽水或者淀粉水泡一會兒，去除部分腥味。
2.大蝦去殼后，在開水中焯水1-2分鐘，再用冷水沖洗（這個過程也可以去除部分腥味）。
3.烹飪時加入一些姜片、蔥段、料酒等佐料，能夠增加口感的香味。
4.在烹飪時加入少量的味精或者雞精，增加味道的鮮美程度。
5.盡量選擇新鮮的大蝦，并保證烹飪過程中不過度加熱，以保留原味。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
