羊肉炒蘿卜是一道很常見的家常菜，下面是我推薦的做法：
材料：
羊肉（切絲）200克、蘿卜（切絲）200克、蔥（切絲）適量、姜（切絲）適量、蒜（切碎）適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、香油適量。
步驟：
1. 將羊肉絲放入碗中，加入生抽、料酒、少量鹽和胡椒粉拌勻，腌制15分鐘；
2. 蘿卜切絲備用；
3. 熱鍋加入適量油，放入蔥姜蒜爆香；
4. 加入羊肉絲煸炒至變色，加入蘿卜絲繼續翻炒；
5. 加入少量水（不超過菜的高度），加入鹽調味；
6. 大火煮至水收干，淋上香油即可。
提示：
1. 羊肉腌制時加入少量鹽和胡椒粉可以去腥提鮮；
2. 煮蘿卜時不要加太多水，否則容易煮爛；
3. 翻炒時火力要大，不要讓菜汁過多，否則會影響口感。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
