大蒜可以保存很長時(shí)間，以下是一些方法：
1. 帶皮保存：將大蒜放在通風(fēng)干燥的地方，避免陽光直射，可以保存3-5個(gè)月。
2. 剝皮保存：將大蒜剝皮，放入密封袋或者罐子中，放在冰箱里保存，可以保存1-2個(gè)月。
3. 腌制保存：將大蒜切成蒜瓣，放入鹽水中腌制，放在冰箱里保存，可以保存數(shù)個(gè)月。
4. 烘干保存：將大蒜剝皮后晾曬或者放在烤箱中烘干，放在干燥通風(fēng)的地方保存，可以保存數(shù)個(gè)月。
無論采用哪種方法保存大蒜，都要注意避免潮濕和高溫環(huán)境，這樣才能保持其新鮮程度和口感。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
