以下是一種簡單的做法：
材料：
- 大蝦（去頭去殼，但保留尾巴）
- 蔥姜蒜（切碎）
- 鹽
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 淀粉
- 植物油
步驟：
1. 將大蝦洗干凈，瀝干水分，用鹽和料酒腌制10分鐘。
2. 取一小碗，加入生抽、白糖、淀粉、少許水，調勻成醬汁備用。
3. 熱鍋涼油，下蔥姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的大蝦，翻炒均勻，待蝦變紅后倒入醬汁翻炒均勻。
5. 炒至醬汁收干，且大蝦表面呈金黃色即可。
溫馨提示：不要煮過頭，以免蝦變硬。如果嫌麻煩，可以直接用現成的蝦仁，但味道會比較不濃郁。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
