1. 準備食材：大片牛肉、蔬菜、豆腐等火鍋食材。

　　2. 牛肉處理：將大片牛肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，寬度約為2-3厘米。可以根據個人口味選擇是否去除表面的筋膜。

　　3. 調制湯料：在鍋中加入清水，加入蔥姜蒜等佐料，根據個人口味加入適量的鹽、料酒、糖等調味料，煮至水開。

　　4. 開始燙牛肉：將牛肉片放入鍋中，用筷子或勺子不停攪動，使牛肉均勻受熱，2-3分鐘后牛肉熟透。

　　5. 上桌享用：將燙好的牛肉和其他食材搭配，蘸上喜歡的調料即可享用。

　　溫馨提示：火鍋食材燙熟后及時取出，以免過度燙熟影響口感。可以將湯料分成兩個鍋，一個放較輕口味的湯料，另一個放較重口味的湯料，根據個人口味選擇食用。