1. 準備材料：牛肉片、蔥姜蒜、辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、油。
2. 牛肉片洗凈切成薄片，用料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精腌制10分鐘。
3. 蔥姜蒜切末，辣椒切圈備用。
4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉片煎至兩面金黃。
5. 加入辣椒圈煸炒，加入適量生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻。
6. 最后加入少許水，煮至牛肉片熟透即可。
7. 盛盤裝飾即可食用。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
