
米線和米粉的熱量取決于其制作過程和食用量。將相同重量的米線和米粉煮熟后,二者的熱量相同。但是如果以體積來比較,米線熱量可能會更高,因為其更為緊密的質地可以容納更多的能量。烹飪方法和食用配料也會影響其熱量。例如,用油炒米線或米粉會增加其熱量,而添加高熱量配料如肉類和油脂也會增加總體熱量。具體情況要具體分析。

1.從升糖指數來看,米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料,淀粉中支鏈淀粉比例高,且市售米線多經過精加工,淀粉糊化程度高,容易被消化酶快速分解為葡萄糖,導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖,因為軟爛的食物更容易被消化吸收。