要讓手工面條筋道不斷，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，能夠形成面筋，使面條更加筋道。

　　2. 揉面時用力：揉面的時候要用力，盡可能將面團(tuán)揉到極致，這樣可以激發(fā)面粉中的蛋白質(zhì)，增加面筋的含量和強度。

　　3. 慢慢拉伸面條：在拉面時要慢慢拉伸，不宜用力過猛，這樣容易斷裂。可以將拉好的面條擱置一段時間，以便讓面筋更好地形成。

　　4. 使用面粉和水的比例：面粉和水的比例也會影響面條筋道程度。面粉和水的比例為1:0.4-0.5。

　　5. 煮面的方法：煮面的方法也會影響面條筋道程度。要用大火煮面，不要將面條放入水中過早地攪拌，可以先煮熟再攪拌，這樣面條更加筋道。