羊肉燉茄子是一道傳統(tǒng)的中國菜肴，下面是具體的做法。

　　所需材料：

　　1. 羊肉 500 克

　　2. 茄子 2 個(gè)

　　3. 姜片 3 片

　　4. 蔥段 2 根

　　5. 醬油 2 湯匙

　　6. 料酒 1 湯匙

　　7. 鹽 適量

　　8. 糖 適量

　　9. 老抽 適量

　　10. 生姜 適量

　　11. 水 適量

　　做法：

　　1. 羊肉切塊，焯水去血水，撈出備用。

　　2. 茄子去皮，切塊，焯水去澀味，撈出備用。

　　3. 熱鍋冷油，下姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　4. 加入羊肉塊，煸炒至金黃色。

　　5. 加入料酒、醬油、鹽、糖、老抽和生姜，翻炒均勻。

　　6. 倒入足夠的水，加蓋燉煮約 1 小時(shí)，使羊肉變得非常軟爛。

　　7. 加入茄子塊，煮約 10 分鐘，直到茄子變軟。

　　8. 端盤即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 羊肉選擇去膻味的部位，比如肩肉或腿肉。

　　2. 如果喜歡更加濃郁的口味，可以加入適量的豆腐干、木耳等配料。