做法：
1.準備好材料：排骨、甲魚、姜片、蔥段、料酒、鹽、醬油、糖、清水。
2.排骨焯水，去除血水，備用。
3.將甲魚洗凈，去除內臟，切成塊狀備用。
4.熱鍋涼油，爆香姜片和蔥段。
5.放入排骨，煸炒至金黃色。
6.加入清水，料酒，鹽，醬油，糖，調味。
7.放入甲魚塊，大火煮沸。
8.轉小火，燉至湯汁濃稠。
9.撒上蔥花，裝盤即可享用。
竅門：
1.甲魚宜選用清明節后的新鮮甲魚，口感更好。
2.在焯水之前，排骨可用冷水先泡一會兒，有助于去除血水和雜質。
3.甲魚要充分煮熟，否則會影響口感和食用安全。
4.適量加入料酒，可去腥增香。
5.燉制時間不宜過長，否則甲魚會變硬。
不過呢，現在好多人把甲魚和王八都當成一回事兒，其實從嚴格意義上講，這倆叫法背后含義不太一樣。3.文化寓意差異：甲魚在文化里，有時候還代表著長壽呢。所以在文化層面，甲魚和王八給人的感覺那可是大不一樣。
