以下是一種方法：
材料：
- 500克帶筋牛肉
- 1個洋蔥
- 2個胡蘿卜
- 2根芹菜
- 2片姜片
- 1勺糖
- 1/2勺鹽
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 3杯開水
步驟：
1.先將牛肉切成小塊，用開水焯水煮五分鐘，撈起備用。
2.將洋蔥、胡蘿卜、芹菜切成小塊備用。
3.熱鍋涼油，加入姜片爆香，加入洋蔥、胡蘿卜、芹菜翻炒。
4.加入牛肉，倒入料酒、生抽、糖、鹽炒勻。
5.倒入開水，煮開后轉小火煮半小時至水稍微收干。
6.最后可以加入胡椒粉和蔥花提味。
7.燉好后的牛肉筋軟爛，湯汁濃郁可口。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
