材料：

　　- 大鯧魚(yú)1條（約1斤）

　　- 姜3片，蔥2根

　　- 料酒1/4杯

　　- 食鹽3小勺

　　- 紅燒汁：生抽1.5大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1大勺、清水1杯

　　- 可選配菜：胡蘿卜、土豆、豆腐、青椒等

　　步驟：

　　1. 將鯧魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切花刀。

　　2. 將鯧魚(yú)放入盤(pán)中，將姜片、蔥段放入魚(yú)腹內(nèi)。

　　3. 在鯧魚(yú)表面均勻撒上1/4杯料酒和3小勺食鹽，腌制15分鐘。

　　4. 在烤箱或平底鍋中烤或煎魚(yú)，至兩面金黃色即可。

　　5. 如果喜歡加入配菜，可以選擇胡蘿卜、土豆、豆腐、青椒等，切塊后和魚(yú)一起放入紅燒汁中煮約10-15分鐘即可。

　　紅燒汁的制作：

　　1. 在碗中放入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，攪拌均勻。

　　2. 將紅燒汁倒入鍋中，放入可選配菜，用中火煮約5分鐘。

　　3. 將煮好的紅燒汁倒入煎好的鯧魚(yú)上即可。