香煎鯧魚是一種非常美味的做法，可以保證皮不破，肉不散。以下是詳細(xì)的步驟：

　　1. 購(gòu)買鯧魚時(shí)，可以讓老板幫忙開肚去內(nèi)臟，回來(lái)洗凈即可。然后用廚房紙吸去水份，在魚身上抹薄薄的生粉。

　　2. 熱鍋放稍微多一點(diǎn)油，把魚下鍋中小火煎。煎至兩面焦黃。

　　3. 把蔥、姜、蒜切碎，放入鍋中小火煸香。然后調(diào)少許醬油、糖，讓魚都沾到醬汁。

　　4. 再翻魚的另一面小火煎至入味，即可關(guān)火。

　　5. 上碟，皮脆肉嫩，醬香味濃郁。

　　這樣做出來(lái)的香煎鯧魚非常美味，而且做法簡(jiǎn)單，是一道家常菜肴。如果想要更好的口感和味道，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料和香料，如辣椒、花椒等。

　　還有其他的鯧魚煎法，比如鹽煎金鯧魚、香煎小鯧魚等，都可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇和調(diào)整。在烹飪過(guò)程中，需要注意火候和時(shí)間的掌握，避免煎糊或者煎不熟的情況。