材料：

　　鮮活小龍蝦1-2斤、姜片適量、蔥段適量、蒜頭適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、糖適量、油適量。

　　做法：

　　1. 小龍蝦清洗干凈，剪掉須和腳爪，備用。

　　2. 姜、蔥、蒜切末，干辣椒、花椒備好。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜、蒜、花椒和干辣椒爆香。

　　4. 放入小龍蝦，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、糖和醋，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，蓋蓋子煮10分鐘左右。

　　7. 調味后加入蔥段炒勻，出鍋即可。

　　小貼士：

　　1. 烹飪時盡量不要加太多水，否則小龍蝦容易煮爛。

　　2. 爆香的花椒和干辣椒可以不用吃，但是可以提高小龍蝦的味道。