鮮豬肝先用水泡一下，將肝膜、血管等清洗干凈。以下是一種煮鮮豬肝的方法：

　　材料：

　　鮮豬肝500g、老姜1塊、料酒適量、鹽適量、油適量

　　步驟：

　　1. 將鮮豬肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和鹽稍微攪拌一下腌制10分鐘左右，讓肝片入味

　　2. 把老姜切成同樣大小的片

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片煸炒

　　4. 炒至姜片出香味后，將腌制好的豬肝倒入，快速翻炒幾下，翻炒的時間不宜過長，以免過度翻炒影響口感

　　5. 倒入適量清水，水量以沒過豬肝為宜，一次性加完水，開大火煮開后改小火，煮15分鐘左右

　　6. 加入鹽調味，再煮5分鐘左右即可出鍋，可以加入蔥花點綴一下

　　注意事項：

　　1. 翻炒時間不宜過長，否則會導致豬肝老化，口感變差。

　　2. 煮豬肝時一定不能開大火，否則容易煮老。

　　3. 添加適量的鹽可以使豬肝更加鮮美，但也不要加得太多，以免過咸。