烤大蒜和生大蒜的區別在于它們的味道和質地。烤大蒜比生大蒜更加溫和和甜美，因為烤過后的大蒜會釋放出更多的芳香和甜味，同時也減少了大蒜的辛辣味道。烤大蒜的質地也會變得更柔軟，更容易切碎或壓成泥狀。相比之下，生大蒜的辛辣味道更加強烈，質地也比較硬，需要用力切碎或壓成泥狀。除此之外，烤大蒜和生大蒜的營養成分含量也略有不同，但兩者均具有豐富的抗氧化劑和對健康有益的化合物。