即食海參在冰箱中保存，保持在0-5℃的溫度下冷藏，以確保其新鮮度和品質(zhì)。在保存期間，應(yīng)避免將其暴露在陽光下或高溫環(huán)境中。開封后，建議盡快食用，未食用的部分應(yīng)密封保存，并在3天內(nèi)食用完畢。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
