下面是一份豬肝淹臘肉的食譜，希望對(duì)你有幫助：

　　材料：

　　- 300克臘肉

　　- 300克豬肝

　　- 1個(gè)大蔥，切成薄片

　　- 3個(gè)蒜瓣，切成薄片

　　- 1小塊姜，切成薄片

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 2湯匙糖

　　- 2湯匙米酒

　　- 2湯匙醬油

　　- 1湯匙生抽

　　- 1茶匙五香粉

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 先將臘肉洗凈，放到開(kāi)水中焯燙，然后切成薄片備用。

　　2. 豬肝洗凈，切成薄片，然后放入開(kāi)水中焯燙一下，去除血水，備用。

　　3. 取一個(gè)大碗，加入豆瓣醬、糖、米酒、醬油、生抽和五香粉，攪拌均勻。

　　4. 將焯燙好的臘肉和豬肝放入碗中，與調(diào)料拌勻，腌制30分鐘至1小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越入味）。

　　5. 將腌制好的豬肝和臘肉放入煮鍋中，加入適量水，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

　　6. 加入蔥片、姜片和蒜片，再燉煮20分鐘。如果發(fā)現(xiàn)湯汁過(guò)少可以再加入適當(dāng)?shù)乃��?p>　　7. 將豬肝和臘肉燉至軟爛，讓其吸收湯汁，即可出鍋。可以蓋上蓋子燜一會(huì)兒，使味道更入味。

　　豬肝淹臘肉可以做成熱菜或涼菜。對(duì)于喜歡辣味的人，可以加入適量的辣椒面或小米辣，口感更加鮮美。享用時(shí)可以配米飯或拌面，也可以作為開(kāi)胃菜享用。