1. 準(zhǔn)備好需要保存的牛肉，盡量將牛肉切成均勻大小的小塊。
2. 把牛肉放入干凈無(wú)菌的真空袋中，盡量將袋口處折疊成一條平直線。
3. 使用真空袋專業(yè)的真空機(jī)或食品保鮮機(jī)，將袋子中的空氣抽干。
4. 處理好的真空袋牛肉可分別放在冷凍室或冷藏室中冷藏或冷凍。
Tips：在制作過(guò)程中一定要注意衛(wèi)生，使用干凈的工具和設(shè)備，并且避免污染牛肉。在真空袋上可以添加一些防腐劑或調(diào)料，使牛肉更加美味。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤(rùn)感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來(lái)腥還柴。撈出來(lái)用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
