熗白菜的竅門如下：
1.選擇新鮮的白菜，切片后用鹽腌制10-15分鐘，去掉多余的水分和苦味。
2.炒鍋燒熱，加入適量的油，熱后加入蔥姜蒜翻炒。
3.加入腌制好的白菜，翻炒2-3分鐘，加少量的糖和雞精調味。
4.最后加入適量的醋翻炒均勻即可。
注意事項：
1.炒的時間不宜過長，否則會破壞白菜的營養成分。
2.醋的量不要過多，以免影響口感。
3.調味時根據個人口味適量添加調料。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
