如果您已經(jīng)曬干了魚(yú)，那么可以嘗試以下兩種方法：
1. 清燉法：將魚(yú)干泡軟，切成小塊。將姜蒜切末，放入鍋中煸炒出香味后加入水，放入魚(yú)塊，加鹽煮至魚(yú)熟透即可。
2. 煎炸法：將魚(yú)干切成適當(dāng)大小的塊，用水浸泡20-30分鐘，使魚(yú)肉更加柔軟。將油熱至六七成熱，將魚(yú)塊放入煎至兩面金黃，表皮香脆即可。
無(wú)論是清燉還是煎炸，都可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如醬油、料酒、蔥姜等，增加口感。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤(rùn)感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來(lái)腥還柴。撈出來(lái)用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
