燜羊肉的z佳做法如下：

　　所需材料：羊肉、姜、蔥、料酒、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、糖、清水。

　　1. 將羊肉洗凈后，切成小塊，放入開(kāi)水中焯水2-3分鐘，撈出備用。

　　2. 姜切成片，蔥切成段，將八角和花椒一起備好。

　　3. 在熱鍋中倒入適量油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　4. 加入羊肉塊，翻炒均勻。

　　5. 加入適量料酒，翻炒片刻。

　　6. 倒入清水，沒(méi)過(guò)羊肉塊，加入八角、花椒、鹽、生抽、老抽和糖，翻炒均勻。

　　7. 將鍋蓋蓋緊，改用小火燜煮1-2小時(shí)，直到羊肉變得軟爛。

　　8. 最后收汁，撒上蔥花即可上桌。

　　這樣做出來(lái)的燜羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，湯汁濃郁，麻辣可口，絕對(duì)是美味佳肴，受到家人和朋友的一致好評(píng)。