1. 切蒜：將蒜頭剝皮并切碎成小塊。可以根據個人口味調整蒜末的量。

　　2. 準備鯰魚：將鯰魚洗凈并切成小塊。可以用鹽、生姜或醋水等去腥味。

　　3. 熱鍋煸炒：油熱后加入蒜末煸炒，直到散發出香味。然后加入鯰魚煸炒。

　　4. 調味：加入鹽、生抽、老抽、味精、雞精等調味料，翻炒均勻。

　　5. 加水：加入適量的清水，水量要稍微多一點，然后加上姜片、紅椒片等佐料。

　　6. 燜煮：將燉好的鯰魚以中火悶煮，直到魚肉熟爛，湯汁濃郁即可。

　　小貼士：

　　1. 大蒜一定要切濃才能出味哦~

　　2. 一定要用生姜、紅椒片等佐料去腥味，才好吃。

　　3. 加水的時候要注意不能加太多水，不然湯汁會太稀。

　　4. 燜煮的時間也要控制好，不要燜太久，否則魚肉會過爛。