以下是一些常見的干竹筍做法：1. 水泡法：將干竹筍洗凈，放在溫水中浸泡至軟化，然后切成片，可以炒菜、涼拌或者煮湯。2. 干煸法：將干竹筍切成小條，干煸至發出香味，然后加入其他食材炒制，也可以用來煮湯。3. 燉煮法：將干竹筍洗凈，加入其他材料一起燉煮，如燉雞、燉魚等，可以增加食物的口感和營養價值。4. 蒸煮法：將干竹筍切成小段，用開水焯燙一下，然后蒸煮，可以搭配其他食材一起蒸煮，如豬肉、咸蛋等。5. 炒米飯法：將干竹筍切成小丁，炒熟后加入米飯一起翻炒，做成干煸竹筍飯或竹筍炒飯等。注意：干竹筍需要提前泡發，時間要根據筍的厚度來定，一般需要泡發4-6小時。另外，不要將干竹筍和新鮮竹筍一起烹調，口感和味道都不同。