要讓牛肉煮得軟爛不柴，可以采取以下方法：
1. 選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱等。這些部位通常有較多的筋膜和脂肪，更適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
2. 將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，以便更好地入味和煮熟。
3. 先將牛肉焯水，將切好的牛肉塊放入沸水中煮沸，然后撈出，用清水沖洗干凈，以去除血水和雜質(zhì)。
4. 使用壓力鍋或慢燉鍋進(jìn)行烹飪。壓力鍋可以快速烹飪牛肉，使其更加軟爛。慢燉鍋則可以慢慢燉煮牛肉，使其達(dá)到柔軟的效果。
5. 添加配料和調(diào)味料，如洋蔥、姜、蒜等，以增加牛肉的香味。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料，如鹽、醬油、料酒等。
6. 控制烹飪時(shí)間和火候。使用壓力鍋時(shí)，一般煮10-15分鐘即可。使用慢燉鍋時(shí)，可以選擇低檔或中檔火力，燉煮3-4小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，直到牛肉變得軟爛。
7. 如果使用普通鍋燉煮，可以用小火慢慢燉煮牛肉，期間要時(shí)常攪拌，以免粘鍋。
8. 如果覺(jué)得牛肉還不夠軟爛，可以繼續(xù)煮煮或者用筷子輕輕插入，如果容易穿透，即表示煮熟了。
讓牛肉煮得軟爛不柴需要時(shí)間和耐心，選擇適當(dāng)?shù)臒踔蠓绞胶突鸷蛘莆眨瑫r(shí)添加適量的配料和調(diào)味料，才能達(dá)到理想的效果。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
