
田雞是指野生的家雞,與普通的雞蛋相比,田雞的肉質(zhì)更加堅(jiān)韌,口感也相對(duì)較為韌性,不易煮熟。而雞蛋則是一種易消化的食物,幾乎人人都能食用。將田雞和雞蛋一起烹飪,會(huì)導(dǎo)致田雞的肉煮熟了雞蛋還未煮熟,或是煮熟了的雞蛋已過(guò)熟,口感會(huì)受到影響,不美味。所以,一般情況下不建議將田雞和雞蛋一起食用。

1.選材是關(guān)鍵,鮮活才夠嫩想讓田雞不柴,第一步得挑對(duì)食材!選活蹦亂跳的田雞,肉質(zhì)緊實(shí)又鮮嫩。淀粉遇熱會(huì)形成保護(hù)膜,防止肉質(zhì)變柴,油還能讓田雞更滑嫩,這一步絕對(duì)不能!
