土豆之所以有甜味，主要有以下幾個原因：

　　1. 土豆中含有大量的淀粉，這是一種碳水化合物。當土豆被煮熟或加熱時，淀粉會被分解并釋放出糖分，這些糖分使得土豆具有了甜味。

　　2. 土豆本身也含有一些自然糖分，如葡萄糖和果糖，這些糖分也會為土豆增添甜味。

　　3. 土豆在貯藏過程中，如果溫度降至零攝氏度，淀粉水解酶活性會增高，導致土豆內的單糖積累，從而使得土豆變得更甜。

　　不同品種的土豆所含淀粉和糖分的含量也會有所不同，因此甜度也會有所差異。一些品種的土豆可能相對更甜一些。

　　土豆的甜味主要來自于其中的淀粉和自然糖分，以及特定的貯藏條件。