切過的土豆可以通過以下幾種方法來保存：

　　1. 水中浸泡：將切好的土豆放入清水中浸泡，可以防止氧化和變色。需要每天更換水，以保持水質清潔。這種方法適用于短時間內保存土豆，如一兩天內。

　　2. 冷藏保存：將切好的土豆放入冰箱的冷藏室中，可以延長保存時間。冷藏室的溫度應保持在4°C至8°C的范圍內。

　　3. 使用保鮮袋或保鮮膜：將切好的土豆放入密封的保鮮袋或用保鮮膜包裹，可以減少氧化和水分蒸發，進一步延長保存時間。

　　4. 避免陽光直射：切好的土豆應放置在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，以免加速土豆的變質。

　　5. 單獨存放：土豆會釋放出乙烯氣體，促使其他蔬菜的腐爛。切好的土豆應單獨存放，避免與其他蔬菜存放在一起。

　　6. 真空包裝：如果家中有真空包裝機，可以使用真空包裝來保存切好的土豆。將土豆放入真空袋中，抽出空氣并密封，然后放入冰箱或室溫下保存。這種方法可以有效地延長土豆的保存時間。

　　7. 去除氧化部分：如果土豆切開后表面開始氧化變色，可以去掉表面變色的部分，然后按照上述方法進行保存。

　　8. 煮熟保存：如果不介意土豆的口感和用途，也可以選擇將切好的土豆煮熟后保存。將土豆放入開水中煮熟，然后放入冰箱內保存。下次食用時，可以解凍后再進行烹飪。

　　無論采用哪種保存方法，切過的土豆的保存時間都會比完整的土豆要短。建議盡量在短時間內食用完切過的土豆，以保證其品質和口感。