冬筍的保鮮保存方法如下：

　　1. 清洗：將冬筍切成均勻大小的段，用清水沖洗干凈。

　　2. 煮熟：將冬筍放入開(kāi)水中煮2-3分鐘，使其變軟并破壞細(xì)菌。

　　3. 冷卻：將煮熟的冬筍用冷水沖洗，使其迅速降溫。

　　4. 除氣：將冷卻后的冬筍放入密封袋中，將袋子口封緊，然后用吸管將袋內(nèi)空氣抽出。

　　5. 冷凍保存：將密封好的冬筍放入冰箱冷凍室冷凍保存。

　　6. 使用：取出需要的冬筍段，解凍后可用于炒菜、煲湯等菜肴。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 冬筍的冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)3個(gè)月。

　　- 解凍后的冬筍在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免食材變質(zhì)。

　　- 解凍后的冬筍質(zhì)地會(huì)變軟，因此在烹飪時(shí)要注意掌握好火候，避免過(guò)度煮熟。