要腌制好吃的韭菜，可以參考以下竅門：

　　1. 選擇新鮮的韭菜：新鮮的韭菜具有更好的口感和香氣，所以在腌制之前要選擇新鮮的韭菜。

　　2. 清洗干凈：將韭菜把葉子和莖分開，用清水沖洗干凈，并將水分盡量擦干。

　　3. 切割合適大小：將韭菜莖切成合適的長度，通常為2-3厘米。

　　4. 加入調味料：將韭菜放入一個干凈的容器中，撒入適量的鹽、味精、醬油、料酒等調味料，根據個人口味適量調整。

　　5. 拌勻腌制：用手將調味料均勻地拌入韭菜中，使其均勻吸收。

　　6. 添加腌制時間：將腌好的韭菜放入冰箱冷藏室腌制1-2天，讓調味料充分滲透入韭菜中，增加口感。

　　7. 完成后食用：腌制好的韭菜可以用來炒菜、拌飯或者作為配菜食用，味道鮮美可口。

　　關鍵是選擇新鮮的韭菜，適量添加調味料并腌制足夠的時間。根據個人口味，還可以添加一些蒜末、辣椒等調料，增加風味。