要想做出好吃的鹵牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：熟牛肉、蔥段、姜片、大蒜瓣、辣椒等。

　　2. 將熟牛肉切成適當大小的塊狀。

　　3. 鍋中加入適量的水，放入蔥段、姜片、大蒜瓣等調味料，煮開后放入牛肉塊煮至斷生。

　　4. 將煮熟的牛肉撈出，用冷水沖洗冷卻，并將多余的血水去除。

　　5. 預熱炒鍋，放入適量的油，加入辣椒炒出香味。

　　6. 加入牛肉塊翻炒均勻，使其均勻吸收調味料。

　　7. 加入適量的水，加入醬油、料酒、糖、鹽等調味料，調制出適合口味的鹵汁。

　　8. 大火燒開后轉小火慢燉30分鐘，讓牛肉塊充分入味。

　　9. 關火后靜置片刻，讓鹵汁充分滲入牛肉塊，使其更加美味。

　　10. 上桌前可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾，提升口感。

　　這樣制作出的鹵牛肉醇香可口，香味濃郁。可以搭配米飯或者面條食用，也可以作為夾饃、炒飯等的配料。