水煮基圍蝦是一道非常受歡迎的川菜，下面是制作水煮基圍蝦的步驟：

　　材料：

　　- 基圍蝦500克

　　- 姜塊適量

　　- 大蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 青蒜苗適量（可選）

　　- 豆瓣醬適量

　　- 料酒適量

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　- 花椒粉適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　步驟：

　　1. 準備工作。將姜切成片，大蒜切成末，青蒜苗切成段。

　　2. 蝦的處理。將基圍蝦的頭部去掉，剪去蝦須，剪開蝦背部的黑線，洗凈備用。

　　3. 熱鍋涼油。將鍋加熱，放入適量的油，將油燒熱后放入姜片、大蒜末和干辣椒炒香。

　　4. 加入豆瓣醬。將豆瓣醬加入煸炒均勻，出香味。

　　5. 加入清水。加入適量的清水，燒開后加入適量的料酒。

　　6. 加入蝦。將蝦放入鍋中，煮熟后立即撈出放入盤中。

　　7. 調(diào)汁。將炒鍋中的水煮蝦湯倒入碗中，加入適量的鹽、雞精、花椒粉、生抽和老抽，攪拌均勻。

　　8. 裝飾。將調(diào)好的湯汁倒入蝦上，并撒上青蒜苗作為裝飾。

　　9. 準備辣油。將干辣椒剪碎，加入適量的熱油中炸熟，倒入蝦上。

　　水煮基圍蝦制作完成，可以品嘗美味了。這道菜有辣有味，口感鮮嫩，非常適合辣愛者的口味。